Семейство сыроежковых – Russulaceae
Описание сыроежки болотной
Шляпка сыроежки болотной 4-12 (15) см в диаметре, полусферическая, со временем випукло-распростертая, плотномясистая, с опущенным, толстым, гладким, иногда короткотрубчатым краем, равномерно окрашена, коричнево-красная или цвета вина с рыжеватым оттенком, позже иногда рыжеет или желтеет. Кожица со шляпки снимается. Пластинки беловатые, затем желтоватые, кременами с красноватым оттенком, на вкус островатые. Споровая масса желтая. Споры 9-12 х 8-10 мкм, шипастые. Ножка 4-10 (15) х 1,5-3 (4) см, белая, книзу временем розововатая, плотная, позже неплотная. Мякоть сыроежки болотной плотная, белая, сладкая, без особенного запаха.
Сыроежка болотная растет в августе–октябре
Сыроежка болотная растет в Полесье в сосновых лесах, на влажных местах, часто среди черники, в августе–октябре.
Сыроежка болотная – съедобный гриб
Используют его в свежем виде и засаливают.
Сыроежки с приятной на вкус мякотью почистить, снять кожицу, помыть, затем жарить или тушить. Условно съедобные сыроежки отварить 2 раза по 20 мин (отвар вылить!), а затем жарить или засолить впрок.
