Семейство лепиотовых – Lepiotaceae
Описание опенка настоящего
Шляпка опенка настоящего 2-8 (15) см в диаметре, полукруглая, затем плоскораспростертая, иногда с горбиком в центре, буро-желтая, желто-коричневая или рыжевато-коричневая, темночешуйчатая, особенно в центре, по краю с пленчатыми остатками общего покрывала. Кожица со шляпки легко снимается. Пластинки немного опускаются на ножку, беловатые, затем светло-бежевые, розовато-кремовые, красновато-коричневые. Споры 7-9 (10) х 5-7 мкм, бесцветные, элипсообразные, гладкие. Ножка 5-10 (18) x 0,4-2,5 см, плотная, с возрастом жесткая, вверху беловатая, ниже – цвета шляпки или темнее, пластинчато-чешуйчатая. Со временем почти голая, с беловатым нестойким кольцом. Мякоть белая, приятная на вкус и запах.
Опенок настоящий растет в сентябре–ноябре
Опенок настоящий встречается по всей Украине. Растет в лиственных и хвойных лесах, садах, на пнях, стволах, корнях деревьев и зарослей большими, тесными группами, паразит, в сентябре–ноябре.
Опенок настоящий – условно съедобный гриб
Опенок настоящий – условно съедобный гриб. Используют этот гриб в свежем виде, впрок сушат, маринуют (только шляпку).
Блюда с опенка настоящего готовят лишь после двухразового (по 20 мин) отваривания разрезанным на части (отвар вылить).
Другие грибы вместо опенка настоящего
Размеры и окраска гриба очень изменчивы. Поэтому, собирая опенок настоящий, следует обращать внимание на цвет пластинок, чтобы ошибочно не срезать ядовитый гриб опенок серно-желтый ненастоящий.
