Арбуз кажется крепким — огромная ягода с толстой кожурой. Но именно это делает его одним из самых требовательных продуктов в логистике. Он весит много, занимает много места и не терпит ни резких поворотов на дороге, ни отклонений от температурной нормы.
Как логисты обеспечивают свежесть этой сочной ягоды из далёких регионов? Краткий обзор всей цепочки — по ссылке.
Почему логистика арбузов — это не про «просто положить в ящик»
Сравним: средний вес персика — около 150 грамм. Арбуза — от 5 до 15 кг. Если один персик повредился, это нестрашно. Если треснул арбуз — потеря уже килограммами. Кроме того, арбуз на 92% состоит из воды. Любая трещина превращает его из полезной ягоды в опасный балласт: начинается брожение, порча и риск заражения других плодов в партии.
Корка действительно защищает от внешнего воздействия, но уязвимость скрыта внутри. Мякоть легко деформируется от внутренних ударов, особенно при переохлаждении или перегреве. По этой причине каждый этап — от сбора до отгрузки — должен быть строго регламентирован.
В чём сложность упаковки и погрузки
Персики можно уложить в многоуровневые коробки. Арбузы — нет. Для них используют:
- деревянные или пластиковые поддоны,
- сетки с индивидуальной фиксацией,
- жёсткие контейнеры с пенопластовыми прокладками.
Ягоды не должны касаться друг друга. Даже микроскопическая потертость корки — это открытие пути микробам. В норме один 20-футовый контейнер вмещает около 8 тонн арбузов, и этого достаточно, чтобы при резком торможении случился «ягодный завал». Вот почему здесь особенно важны и упаковка, и грамотная укладка.
Сложность ещё и в том, что арбузы часто поставляют из стран с жарким климатом. Контраст температур между страной происхождения и страной назначения — десятки градусов. Поэтому роль играет не просто охлаждение, а его поэтапность. Именно такие задачи контролирует международная транспортная компания БИ ЭС ДЖИ, специализирующаяся на логистике скоропортящихся грузов.
Температура решает всё
Для арбуза допустимая температура хранения — +10…+12 °C. Ниже — риск внутренней порчи. Выше — ускорение созревания и размягчение мякоти. Если сравнить: персики можно перевозить при +2…+4 °C. Арбуз требует почти комнатных условий, но с точностью до градуса.
Вот почему вся транспортировка осуществляется исключительно в рефрижераторах. На всех этапах:
- в пункте сбора,
- на складе временного хранения,
- в пути,
- при выгрузке.
Кроме того, в транспорте должны соблюдаться параметры влажности: излишняя влага вызывает грибковые заболевания корки, а сухость ведёт к потере массы.
Документы: от весов до сертификата
Импорт арбузов невозможен без документального сопровождения. Среди обязательных бумаг:
- сертификат происхождения,
- фитосанитарный контроль,
- документы о температуре и обработке при транспортировке.
Поскольку партия может включать десятки тонн ягод, любая ошибка в документации — это риск остановки на границе и порчи из-за задержки. Здесь особенно важен опыт перевозчика, способного пройти таможню без сбоев. Этим занимается компания BSG, включая юридическое и документальное сопровождение.
А что происходит после?
После прибытия в страну арбузы проходят финальную сортировку, а затем доставляются в торговые сети, перерабатывающие предприятия или на базы. При комнатной температуре срок хранения — не более 7 дней. При нарушении условий в пути он сокращается до 2–3. Это и есть причина, почему арбузы с большим пробегом встречаются только у поставщиков с отлаженной логистикой.
Импорт арбузов — это не просто доставка тяжёлых ягод. Это точный процесс управления температурой, весом, временем и документацией. И каждая ошибка здесь буквально «весит» тонны.
